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さっぱりコクうま!ヘルシー簡単トマトカレー

妊婦さんでも安心して食べられるヘルシーカレーレシピ!

もはや国民食の代表と言っても過言ではないカレー。

 

急に思い出して食べたくなる時、ありますよね!

 

スパイシーで美味しいカレーですが、『妊娠中に食べても大丈夫かしら!?』と、気になっていませんか?

 

実は妊娠中に気をつけたいのは、スパイスよりも塩分と油分。

 

そこで今回は、簡単でヘルシー、味の濃さや塩加減も自在に調整できる、

 

さっぱりなのにコクうまのトマトカレーをご紹介。

 

コツは市販のルーだけで味を決めてしまわないことですよ。

 

お好みのカレー用お肉 200g程度
ヨーグルト 50〜100cc
玉ねぎ 中1個
にんじん 1/3本
しいたけ又はまいたけ しいたけなら3〜4枚、まいたけなら1/2パック程度
ゆで卵 2個
ニンニク 1〜2かけ(チューブでもOK)
しょうが 1かけ(チューブでもOK)
トマト缶 1缶
コンソメ キューブ1個(顆粒なら小さじ1〜2)
カレー粉 大さじ1〜1.5
ローリエ 葉っぱで1〜2枚
お好みの香辛料 クミン、ナツメグ、ガラムマサラなどお好みで
オリーブオイルかサラダ油 適量
塩コショウ 少々
カレールー ひとかけ程度(入れなくても可)

作り方

 

1, お肉の準備(事前に準備できると尚おいしい)

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お肉はひとくち大にカットし、塩コショウとカレー粉を適量まぶします。

 

そこへヨーグルトを合わせてお肉にからめ、2〜3時間、時間があれば半日くらいつけておきます。

 

※できれば一晩くらい置いておくとお肉がとっても柔らかくジューシーになります※

 

 

 

2, 野菜の準備します

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玉ねぎは皮をむいて縦半分にカットし、繊維にそって薄切りにします。

 

にんにくとしょうがはみじん切りに。

 

きのこ類はひとくち大にカットします。

 

火を通すと小さくなるので大き目でも食べごたえがあっておいしいですよ。

 

にんじんはひとくち大、または細切りにしておきます。

 

 

3, 玉ねぎを炒めます

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お鍋にサラダ油を熱し、分量の半分強くらいの玉ねぎににんにくとしょうがを合わせ、強めの中火で少し焼き色をつけるように炒めていきます。

 

 

 

残りの野菜も炒めます

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焼き色がついたら、残りの玉ねぎ、にんじんやきのこを加えて混ぜ合わせ、カレー粉、お好みの香辛料を投入してさらに炒めていきます。

 

※ただしガラムマサラを使う場合は、ここではまだ入れないでくださいね※

 

 

 

5, トマト缶を加えます

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お鍋の中の具材にある程度火が通りなじんできたら、トマト缶を投入しひと混ぜします。

 

トマトの空き缶にお水を100cc程度入れ、缶の中に残っているトマトもを溶かしてお鍋に加えます。

 

そこへローリエの葉とコンソメを入れて煮込んでいきます。

 

 

6, お肉を投入します

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お鍋の中が湧いてきたら、お肉をヨーグルトごと入れて混ぜ合わせます。

 

妊婦さんでも安心して食べられるヘルシーカレーレシピ!

 

再びお鍋の中が湧いてきたらゆで卵を入れ、お肉に火が通るまで5〜6分煮ていきます。

 

お肉に火が通ったら、味を見て塩コショウで味を調えます。

 

お好みでガラムマサラを適量加えて混ぜ合わせ、香りがたってきたら完成です。

 

ここで何か物足りない、やっぱりカレールーのコク感がほしいという場合は、カレールーをひとかけ程度加えて味を調整してもOKです。その場合は必要に応じて、お水もプラスしてくださいね。

 

7, お好みのアレンジで盛り付けます

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今回はごはん&パクチーを合わせて、さっぱりとした盛り付けにしてみました。

 

コクとうまみたっぷり、さらにさっぱりとしているのでアレンジも自由自在。

 

お好みで自分流に楽しむのもおすすめですよ。

 

こんな味付けもオススメ

 

・とろけるチーズをトッピングしてこっくりとリッチな味わいに

 

・ココナッツオイルをのせて、アジア風の仕上がりに

 

・定番のらっきょうや福神漬けでほっこりと

 

・バケットやトーストに合わせて、シチュー感覚で

 

皆さんもぜひお気に入りのアレンジで、楽しんでみてくださいね!

 

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